Mettre les feuilles de gélatine ŕ ramollir dans un bol d’eau froide.

Eplucher les litchis,les dénoyauter et récupérer le jus (environ 5 cl).

Mixer les litchis en trčs fine purée avec le citron vert épluché et verser la préparation dans un saladier.

Faire chauffer le sirop réservé sur feu doux.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre tout en fouettant dans le sirop chaud.

Incorporer le sirop ŕ la purée de litchis ŕ l’aide d’un fouet et réserver.

Battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter le sucre en pluie et continuer a battre jusqu’ŕ obtention d’une neige trčs ferme.

Incorporer ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique.

Monter la crčme fraîche au fouet et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Ouvrir les fruits de la passion en deux et verser la pulpe de chacun d’eux dans la mousse aux litchis puis mélanger délicatement.

Verser dans des verrines et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.